恒例のお餅つき。前日から5升（7ｋｇ）のもち米を水につけておいた。餅つきの当日になって、家内（大女将）と長男の嫁（若女将）がお餅つきができなくなってしまった。高校野球に例えるなら、晴れの甲子園の舞台で「いざ、勝負」という試合直前に監督とエー…

大きな傷がついた700ｇ以上の特大サイズの安納芋は直売所に出荷できないし、1ｋｇ以上のジャンボサイズは買う人が少ない。こうした訳あり品であっても、中味は甘くてネットリの安納芋。いつも加工して保存する。 ①お餅を作るときの2段セイロを使い、適当に切…

娘婿が「シャンパン付の鶏の丸焼き」と「クリスマス・ケーキ」を持ってきてくれた。そういえば、「今日はクリスマスなんや！」と。もう、クリスマスなんて関係ないと思っていたのに、こんなプレゼントがあると、いくつになってもクリスマスは嬉しい・楽しい…

初めて作った干し柿10個、カーポートに吊るしてきた。いい色合いになってきた。お正月には、神棚などにお供えする「お神酒・お雑煮・お餅・本みかん」に干し柿も加わることができそう！

暖冬で11月中に漬け込むべきだった白菜、その内・その内と思いながら今日になった。放置したせいで外側の葉が病害虫などで傷んでいる白菜が多数。きれいになるまで何枚もめくったので小ぶりな白菜になってしまった。また虫が入っている白菜は、虫が住む上部…

我が家の柿は、富有柿と禅寺丸。焼酎で渋抜きした禅寺丸が食べ終わり、富有柿を食べようとしたら、いつの間にか熟して皮むきするには柔らかすぎる柿が8個。家内に頼んで、熟した8個の柿でジャムを作ってもらった。 家内のこだわりは、①レモンは畑の樹から採…

朝から、82歳の主人とその奥さんが「みかん採り」に頑張る姿に刺激され、午後、自分も作業着に着替え畑に出ることにした。 約300本近く植えた大根。麹漬けや米糠漬けなど、どっさり漬物作りをしたが今もなお相当数が残っている。料理用で食べたり、アチコチ…

今朝は車のガラスが凍るほどの冷え込み。でも、風もなく陽も出ているので畑を見回りに行くと、すでに82歳の高齢者とその奥さんが残った「みかん」を採り終わったところ。畑越しに立ち話。 自分「みかん採り、終わった？」 82歳「あー 終わった。八朔、はよ（…

干した大根を糠漬けにした。 今年の大根は、重さも太さも長さもバラバラだった。干してから約1カ月、「つ」の字に曲がるのもあれば「く」の字にしか曲がらないものも。とにかく暖冬で大根の成長も干し加減も例年と大違い。干すと「シミ」が浮き出た大根があ…

家庭園芸で作った安納芋。直売所に持っていけない大きな傷の入った600ｇ以上の大きな芋を使って「フライドポテト風」に「フライド安納芋」を作ってみた。 安納芋の甘さと滑らかな食感は、フライドポテトより美味しかった。食材の美味しさを楽しむため塩もふ…

約1週間塩漬けした後、11月19日に漬け込んだ大根の麹漬け約30ｋｇ。漬け込みから1カ月近く経ったので、漬かり具合をみようと味見をしてみた。今年は暖かかったのと適度な雨で予想以上に大きくなった大根を使ったのと、漬けこんでからも暖かい日が続いたので…

花問屋さんに行くと赤や黄色の千両が売られていた。暖かいから冬なんて実感がなかったのに、並んだ千両をみて「あー 正月が近づいたんだ！」「えー もう12月も半ばか！」と気づく始末。17日には、「花問屋の千両市」がある。 今週の後半から冷え込むみたいだ…

最近、少なくなったキューイフルーツ栽培。みかん農家が複合経営でキューイフルーツを栽培しているのは、今は近隣で1戸だけ。その農家が、わざわざ5ｋｇ余りも持ってきてくれた。お返しにと、野沢菜の漬物と富有柿をお渡しした。 田舎の「おすそ分け」と「お…

暖冬とは言っても、もう12月9日。初夏から実り続ける「ミニトマト＆中玉トマト」。露地栽培で手入れも施肥も防除もしていないのに。さすがに収穫できる量も頻度も減ったものの、今も食卓に真っ赤な色を添えてくれている。人間に例えると百歳越えかも？ 撤収…

今まで柿の糖度を計ったことがなかったので、焼酎で渋抜きした不完全甘柿の禅寺丸を測定してみた。何と16.3度も。甘いはず。受粉樹として植えた柿、食用として期待していなかったのに、「棚からぼた餅」の気分。おざなりだった摘蕾・摘果・剪定、来年から気…

不完全甘柿という甘いのか渋いのか中途半端な柿。種ができると甘くなり、そうでないと渋いという柿。受粉樹として植えたが外見では甘いのか渋いのか判別できないので、もったいないと思いつつ去年までは処分していた。今年は、渋柿とみなして食べることにし…

義母の手伝いで今日も花の問屋さんへ仕入れに行った。いつも、たくさんのきれいな花に見とれてしまう。 でも、我が家の庭の花もいい。四季折々の風情があるし、ハウスや温室で作られた切り花と違って自然に生きる逞しさを感じさせてくれる。

1本の樹から富有柿を100余り収穫した。いつ植えたのか忘れたが、多分、5～7年生ぐらいの柿の木。この木の大きさでは、明らかに数が多すぎる。摘蕾・摘果の際、もったいないという意識が強すぎたせいと反省。これで、来年は不作になる可能性が高くなった。 も…

「ご飯、お代わり」と家内に言うと、「もう終わり」と言う。いつもご飯1杯しか食べないのに、今宵は食欲がすすんだためご飯がなくなってしまった。これからご飯1杯分を炊いてもらうのも面倒だし時間もかかるし・・・ そこで保存食の「白飯」を食べることにし…

大根を引き抜きタワシ洗いしたところで体力も気力も萎えてしまい、簡易物置に保管していた大根。持ち越した作業をやっと完了した。 糠漬け用大根100本は、2本ずつ紐で縛り簡易物置に干した。水分が抜け、「つ」の字に曲げられるようになるまで干す。さて、1…

前夜の雨で大根の葉が濡れていたが、明日から天気が悪そうだし気温が下がるのも気になり漬物用大根を収穫した。 小さめの大根だけを残し全て引き抜いた。第2弾の麹漬け用大根30ｋｇ分は、その内から細いめの大根を選ぶと70本になった。残りの大根から形の良…

我が家がみかん農家だった昔、みかんの収穫・出荷が終わると、「きおろし」と言って無事に終わったことを祝うとともに、家族やお手伝いしてくれた人々の労をねぎらって皆でご馳走（すき焼き）を食べた記憶がある。「きおろし」とは、多分、みかんを収穫する…

今日は「さつま芋掘り」。「今日の昼食、畑で日の丸弁当を食べたい」と家内に頼んでおいた。ご飯とご飯の間に鰹節をはさみ、ご飯の上のど真ん中に赤い梅干し、隅っこにはお漬物、これが我が家の「日の丸弁当」。 お昼、家内が畑に持ってきてくれた「日の丸弁…

野沢菜の漬物をお分けした方が、翌日、「よかったら仏さんに」と切りたてのお花を持って来てくれた。 「あの野沢菜、塩加減も良くて美味しかったので息子家族にも分けたら大好評だった」 「塩の分量、どれくらい入れるの？」 「いつ、植えたらいいの？」 「…

先週から塩漬けしていた30ｋｇの大根、塩水を切り「麹の素（米麹）」で漬け込んだ。真っ黄色に着色したり甘過ぎたりが嫌いなので、付属の着色料・甘味料は少量だけにした。また、砂糖も4割程度にした。 ただ、ここ1週間の気候が暖かすぎたためか、塩漬けで水…

1週間前に漬けた野沢菜、少し出して味見してみると、適当に入れた塩加減が絶妙だし昆布の味も染みていた。味が変わってくるといけないので、早速、全て取りだした。家内に手伝ってもらい、小分けした野沢菜漬けを1つ1つビニール袋に入れた。1袋に数株程度が…

今、周辺では早生みかんが最盛期。ご近所のみかん、収穫する前にと「鈴なりのみかん」の写真を撮ってきた。ついでに、我が家の「パラパラと実がついたみかん」も撮ってきた。 ご近所さんの「鈴なりのみかん」・・・こんな大木（老木）は少ない。多分30年以上…

珍しく頑張る日が続いていた家庭園芸、雨でゆっくりと骨休みしていたら、ご近所さんが白菜を初採りしたのでと持ってきてくれたり、コンニャクを作ったのでと持ってきてくれたり。 お二人とも青春クラブの会員。白菜を持って来てくれた方は、先日、菊花展全国…

初夏から収穫し続けている「ミニトマト：アイコ」「中玉トマト：高知のおにいちゃん」「なすび：中長なす」。8月以降は散水も剪定もしていないし肥料もやっていないのに、実り続けている。 ミニトマト・中玉トマトは、しばらく収穫していなかったので熟した…

お手伝いしたいと孫達が種を撒いてくれた野沢菜、ほどよく成長したので漬物にした。 本場・信州では腰の高さぐらいまで成長してから収穫し、漬物にするらしい。我が家では膝上で収穫。本場・信州産が大人なら我が家は未成年というところ。収穫量は少なくなる…